Телятину или говядину без костей нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и посыпать красным перцем. Положить на каждый ломтик немного натертой моркови, кусочек шпика, кружочек крутого яйца и свернуть рулет. Перевязать рулеты крепкой ниткой, уложить на противень, смазать сливочным маслом, залить 2—3 стаканами воды и запечь в умеренно горячей духовке.
Подать с салатом из помидоров и картофельным пюре.

Рагу с картофелем

13 August, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

Мясо (около 1 кг) обмыть, нарезать кусочками, посолить, поджарить на разогретом жире, залить водой и тушить до мягкости. В конце тушения добавить мелко нарезанные и поджаренные 1—2 головки лука и 1—2 помидора (можно и консервированных) и слегка обжаренные целые клубни картофеля. Посыпать кушанье зеленью петрушки, красным перцем, положить лавровый лист, накрыть посуду крышкой и поставить в духовку тушиться. За несколько минут до того как вынуть рагу из духовки, снять крышку.
При подаче на стол обильно посылать   мелко   нарезанной   зеленью   петрушки.

Подобрать несколько твердых крупных помидоров, срезать с них верхушки и удалить часть мякоти с семенами. Потушить на разогретом жире очищенный и промытый шпинат, перемешать его с нарезанными кубиками крутыми яйцами, тертой брынзой, молотым черным перцем, солью и полученным фаршем наполнить помидоры. Уложить их плотно на противень и запечь в умеренно горачей духовке.

Обмыть около килограмма перца, срезать верхушки и удалить семена. Поджарить 1—2 головки мелко нарезанного лука, добавить стакан вареной фасоли, немного риса, чабера и полученным фаршем наполнить стручки перца. Уложить их в кастрюлю, залить водой. добавить несколько очищенных от кожицы и натертых на терке помидоров и поставить на огонь.
Готовый перец залить растопленным сливочным наслои, смешанным с чайной ложкой молотого красного перца. Это кушанье можно приготовить и из сушеных стручков перца, которые необходимо предварительно замочить в воде.

Лютеница

9 August, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Соусы

Испечь около килограмма стручкового перца, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Килограмм помидоров обмыть, уложить на противень и запечь, после чего тщательно растереть с натерой на терке головкой репчатого лука. Полученное пюре обильно залить растительным маслом, посолить и перемешать с перцем. Через 30 минут лютеница готова.

Килограмм перца очистить от хвостиков и семян, обмыть, нарезать небольшими ломтиками, поджарить в 3 ст. ложках разогретого сливочного или растительного масла и выложить на противень. Перемешать 1/2 литра молока со стаканом тертого сыра или брынзы, добавить соль и черный перец по вкусу и 3—4 яйца. Полученной смесью залить перец и залечь его в умеренно горячей духовке.

Подготовленные баклажаны (способ подготовки дается в предыдущем  рецепте) оставить на 60 минут, после чего отцедить, промыть, наполнить фаршем, уложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до готовности. По желанию образовавшийся соус можно заправить яйцом, подкислить, после чего залить им баклажаны и слегка запечь.
Фарш приготовить так: З/4 кг мясного фарша поджарить вместе с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука, добавить 2—3 яйца, немного толченых сухарей, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец и хорошо перемешать.

Страницы: 1/62 Первая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]